Kampf ums Überleben: Harzer Waldcafé verliert seine Gäste
Familiengeführtes Café im Harz kämpft um Gäste
Das Waldcafé Forellenteich in Braunlage, betrieben von Jan und Petra seit 2017, hat mit sinkenden Besucherzahlen zu kämpfen. Trotz der idyllischen Waldlage scheint die abgelegene Position nicht mehr auszureichen, um Gäste anzulocken.
Jan und Petra übernahmen das Café vor sieben Jahren und leben direkt auf dem Gelände. Vor ihrer Zeit führte Jans Ex-Frau den Betrieb mit und war bei Stammgästen sehr beliebt. Heute stoßen sich einige Kunden an Petras Art – es gibt Kritik an ihrem Service.
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Bei einem Testbesuch fiel Sternekoch Frank Rosin auf, dass zwischen Petra und den Gästen wenig Wärme herrschte. Petra gab später zu, unter Druck manchmal zu schroff zu wirken. Doch bei einem zweiten Testessen zeigte sie Fortschritte und sorgte für eine einladendere Atmosphäre.
Rosin riet dem Paar, die Rückmeldungen ernst zu nehmen und enger zusammenzuarbeiten. Er gab ihnen eine Woche Bedenkzeit, um die Kritik zu verarbeiten und Änderungen umzusetzen. Unterdessen planen Jan und Petra, die Öffnungszeiten zu verlängern und mehr Veranstaltungen anzubieten, um die Umsätze zu steigern.
Die Zukunft des Cafés hängt davon ab, das Verhältnis zu den Gästen zu verbessern und auf Feedback einzugehen. Gelingen die Veränderungen, könnten die längeren Öffnungszeiten und neuen Events verlorene Besucher zurückgewinnen. Bis dahin konzentrieren sich die beiden darauf, die Wende innerhalb der gesetzten Frist zu schaffen.
